Chandeleur et cuisine russe : toutes nos recettes

Aujourd'hui je vous propose des pancakes à base de fromage frais, appelés Syrniki. Une version salée, pour laquelle j'ai combiné 3 fromages : du chèvre frais, de la ricotta et de la feta.

On peut les servir au petit déjeuner ou au goûter, tels quels ou accompagnés d'un peu de yaourt nature ou de crème fraîche. On peut également les proposer pour un apéritif, tels quels ou avec une mousse ou une tartinade, mais aussi pour un pique-nique. C'est super bon !

Les Pirojki est une spécialité russe qui est très répandue dans tous les pays de l'ex Union Soviétique. C'est une sorte de chaussons de pâte fourrés avec des garnitures salées ou sucrées. Ils peuvent être cuits dans de l'huile comme des beignets ou au four. Il y a de nombreuses variétés tant de pâte que de garniture. Aujourd'hui je vous propose une recette de Pirojki frits fourrés aux pommes de terre. C'est une des garnitures les plus répandues, qui peut être parfois associée aussi aux champignons.

Voici une recette de blinis sans gluten et sans lactose. Avec un peu de crème fraîche de chèvre et du saumon fumé dessus, c'est un régal pour l'apéritif. Prévoyez-en suffisament car ils seront certainement victimes de leur succès !

Aujourd'hui je reste dans le fromage frais mais je vous propose une recette sucrée, pour le goûter ou le petit déjeuner. C'est délicieux, pas trop sucré et pas gras.

Les blinis russes au pripiok sont des crêpes farcies aux épinards et au fromage, c'est délicieux. Il existe deux versions de pripiok : les salés et les sucrés.

Les chebureki sont ces petits chaussons frits emblématiques de la cuisine ukrainienne et russe, croustillants en surface et généreux en garniture, que l'on grignote debout dans la rue autant qu'on les savoure à table en famille. Cette version vegan les réinvente avec une farce toute en fraîcheur, mêlant épinards, chou, carottes et herbes aromatiques, pour un résultat à la fois parfumé et réconfortant. Idéaux à l'occasion de la Chandeleur pour changer des crêpes classiques, ils surprendront agréablement les curieux comme les amateurs de cuisine du monde.

La pâte à l'eau bouillante, typique des recettes d'Europe de l'Est, est l'une des grandes astuces de cette recette : elle donne une texture souple et moelleuse, facile à travailler et qui supporte parfaitement la cuisson. N'hésitez pas à jouer sur les herbes de la garniture en ajoutant de la menthe fraîche ou du cumin pour une touche orientale, ou à remplacer le chou pointu par du chou blanc selon la saison. Servis bien chauds avec un yaourt de soja à l'ail et aux herbes ou une sauce au tahini citronnée, ces chebureki se transforment en un repas complet et convivial qui donne furieusement envie de voyager.

Voilà une recette de blinis facile à réaliser. Parfait pour accompagner des rillettes, du saumon ou pour remplacer du pain dans une salade ou un plat.

Faites-les vous-même, vous pouvez ne mettre que des produits bio et locaux, meilleurs pour votre santé ^^.

Mardi gras approche et, pour l'occasion, je vous propose des beignets russes appelés "pirojki". Cette fois-ci, je les ai fourrés au Nutella pour le plus grand plaisir de mes filles qui me le réclamaient depuis longtemps.

Aujourd'hui je vous propose des crêpes farcies au poulet, dorées à la poêle. Une autre façon de proposer des crêpes salées, que ça soit au petit déjeuner, au goûter ou en guise de plat. C'est nourrissant et léger à la fois, facile à faire et économique.

Aujourd'hui je vous propose des pancakes à base de fromage frais, appelés Syrniki. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.

Comme des pancakes originaires de Russie mais se trouvent également en Biélorussie et en Ukraine.